80 geprüfte Rezepte · 22 € einmalig · 7 Tage Geld-zurück-Garantie

80 geprüfte Rezepte für sicheres Einkochen, von Oma Resi

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Oma Resis Einkochbuch — Band Eins Cover
Digitale Bücher vom Kanal Oma Resis Einkochküche

Oma Resis Einkochbuch

80 geprüfte Rezepte aus einer Bauernküche im Chiemgau
“Ein Glas, dem man nicht traut, kommt nicht in den Keller.”— was mir meine Mutter Anna am Herd eingeschärft hat

Dieses Buch ist Oma Resis Einkochbuch: 80 geprüfte Rezepte aus einer Bauernküche im Chiemgau, in sechs Kapiteln von Obst über Gemüse, Suppen und Fleisch bis zu Marmeladen und der richtigen Lagerung. Jedes Rezept zeigt Ihnen, was Sie brauchen, wie Sie vorgehen, warum Zeit und Temperatur genau so und nicht anders sind, welche Fehler am häufigsten passieren und was Sie tauschen dürfen. Dazu ein Fehler-Index mit 242 Problemen und ein Zahlenteil mit 254 Werten zum Nachschlagen. Ohne Rätselraten, ohne stille Zweifel im Keller.

70 JAHRE AM EINKOCHTOPF80 GEPRÜFTE REZEPTEJEDE ZEIT NACHGEPRÜFT
Kochbuch holen80 illustrierte Rezepte · PDF
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PDF · 300 Seiten · 80 bebilderte Rezepte · lesen Sie am Handy, Tablet oder Computer, oder drucken Sie es aus

80Nummerierte Rezepte
6Kapitel
70 JahreEinkochen
242Probleme im Index
7 TageGeld-zurück-Garantie
Kein Rätselraten

Der Moment, in dem Sie dem Deckel nicht trauen

Sie stehen mit vollen Kisten Äpfeln, Bohnen oder Tomaten in der Küche und wissen nicht mehr genau, wie lange ein Glas kochen muss. Sie wollen nicht raten, ob 20 oder 40 Minuten reichen, und beim nächsten Öffnen nicht zweifeln, ob das Glas noch gut ist. Für genau diesen Moment ist dieses Buch gemacht.

Was Sie brauchenZutaten, Gläser und Ausrüstung für genau dieses Rezept, ohne Rätselraten.
So gelingt esJeder Schritt vom Schneiden bis zum Verschließen, in der richtigen Reihenfolge.
Warum es funktioniertDie Sicherheits-Logik hinter Zeit, Temperatur und Druck, kurz erklärt.
So geht es schiefDie häufigsten Fehler, benannt, mit Anzeichen und konkreter Lösung.
Varianten und TauschWas Sie ersetzen dürfen, und wo die Grenze der Sicherheit liegt.
Was es anders macht

Gemacht für den Tag, an dem etwas schiefgeht

Den Fehler im Index nachschlagen

242 Probleme, von 'Deckel springt nicht ein' bis 'Marmelade bleibt flüssig', jedes mit Verweis auf das passende Rezept.

Benannte Fehler, direkt im Rezept

Nicht irgendwo im Anhang versteckt, sondern genau bei dem Rezept, wo der Fehler tatsächlich passiert.

254 Werte zum Nachschlagen

Alle Zeiten, Temperaturen und Druckstufen aus dem Buch an einem Ort gesammelt, jede mit Quellenangabe (BfR, BZfE oder Gerätehersteller), für den schnellen Blick mitten im Kochen.

80 Zeichnungen statt Hochglanzfotos

Jede Zeichnung zeigt genau das, worauf es im Glas oder am Deckel ankommt, nicht nur, wie das fertige Gericht aussieht.

DIE RECHNUNG

Was ein Glas selbst gemacht wirklich kostet

Ein Glas Erdbeermarmelade (400 g) kostet im Supermarkt meist 3 bis 4 €. Mit eigenen oder günstig eingekauften Erdbeeren, Gelierzucker und einem bereits vorhandenen Glas liegen Sie bei einem selbst gekochten Glas häufig bei 1 bis 1,50 €, je nach Erntejahr und Zuckerpreis.

Das sind typische Richtwerte, keine festen Preise – sie schwanken mit Saison, Glasgröße und dem, was gerade im Garten steht.

Was Sie danach können

Nach dem Buch

  • Sie befüllen ein Glas mit dem genauen Sirup-, Sud- oder Brühe-Verhältnis aus dem Rezept.
  • Sie erkennen am Deckel, ob ein Glas nach dem Erkalten wirklich vakuumiert ist.
  • Sie stellen den Druckeinkocher für Suppen und Fleisch auf die richtige Druckstufe für Ihre Höhenlage ein.
  • Sie schlagen bei einem missglückten Glas im Index nach und finden Ursache und Lösung.
  • Sie führen Ihre Vorratskammer nach einem festen Jahresplan, von der Beschriftung bis zum Frühjahrscheck.
EIN BAND · SECHS KAPITEL

Von den ersten Äpfeln im September bis zum Vorratscheck im Frühjahr

Ein ganzes Einkochjahr vom Hof, in sechs Kapiteln: Obst und Beeren, Gemüse, Suppen, Fleisch und Brühe, Marmeladen und Chutneys, und am Ende die Lagerung, die alles zusammenhält.

Teil EinsObst und BeerenGanze Früchte und Beeren sicher im eigenen Saft oder Sirup eingekocht, vom Frühsommer bis zum Spätherbst.
Teil ZweiGemüse aus dem GartenGemüse aus dem eigenen Garten, sauer, mild oder herzhaft eingekocht, als Beilage und Suppenbasis.
Teil DreiSuppen im GlasKlare Brühen und Suppen, die sich sicher einkochen lassen – und welche nicht ins Glas gehören.
Teil VierFleisch und BrüheFleisch, Wurst und Brühe im Glas, mürbe und sicher eingekocht für schnelle Hauptgerichte.
Teil FünfMarmeladen und ChutneysSüße Marmeladen, Gelees und würzige Chutneys, für den Frühstückstisch und für herzhafte Gerichte.
Teil SechsVorrat richtig lagernDie Vorratskammer richtig einrichten, prüfen und pflegen, damit jedes Glas sicher bleibt.
Ein Blick ins Buch

Jedes der 80 Rezepte hat eine eigene Zeichnung

So sehen Sie auf einen Blick, wie ein Glas richtig gepackt wird oder wie der Deckel nach dem Erkalten aussehen soll.

Zeichnung zu Rezept 6
Rezept 6 · Seite 22 · Stachelbeeren im eigenen Saft
Zeichnung zu Rezept 17
Rezept 17 · Seite 56 · Rote Bete in Essigsud
Zeichnung zu Rezept 39
Rezept 39 · Seite 125 · Rindfleisch im Glas
Zeichnung zu Rezept 53
Rezept 53 · Seite 167 · Pflaumenmarmelade mit Zimt
Zeichnung zu Rezept 64
Rezept 64 · Seite 199 · Preiselbeer-Marmelade zum Wild
Zeichnung zu Rezept 75
Rezept 75 · Seite 228 · Vorratsplan für den Winter
Eine Seite aus dem BuchEine Seite aus dem BuchEine Seite aus dem Buch
WARUM ICH ES AUFGESCHRIEBEN HABE
„Wenn ich's nicht aufschreibe, lernt's keiner mehr.“

Meine Mutter Anna hat mir nie ein Rezept aufgeschrieben. Sie hat mir am Herd gezeigt, wie der Sirup aussehen muss und wie der Deckel klingen muss, wenn er zugeht. Ich war acht Jahre alt und durfte die Gläser erst in den Keller tragen, wenn sie jedes einzelne selbst geprüft hatte.

Fast siebzig Jahre lang hab ich es genauso gemacht, ohne ein Wort davon zu schreiben. In meinem alten Rechenheft stehen nur Striche für jedes Glas, so viele, dass ich längst nicht mehr zähle. Mein Mann Sepp hat die Sud-Reste nie weggeschüttet, und die Enkelkinder in der Stadt haben zugesehen, aber nie selbst Hand angelegt.

Als mein Enkel letztes Jahr fragte, wie lange die Bohnen jetzt eigentlich kochen müssen, und ich ihm nur sagen konnte 'so lang, bis es passt', hab ich begriffen: Das reicht nicht mehr. Also hab ich angefangen, jede Zeit, jede Temperatur und jeden Fehler, den ich in siebzig Jahren gemacht oder gesehen habe, aufzuschreiben, damit das Wissen nicht mit mir in den Keller geht.

— Theresia

WER HIER SPRICHT

Theresia Huber

Theresia Huber

Theresia Huber ist 78, lebt in Grabenstätt im Chiemgau (rund 500 Meter über Meereshöhe) und kocht seit 70 Jahren ein. Angefangen hat sie 1956 am Herd ihrer Mutter Anna, auf dem elterlichen Hof, als eine von sieben Geschwistern.

1968 heiratete sie den Nachbarhof-Bauern Sepp Huber und führte mit ihm fünfzig Jahre lang Landwirtschaft und Vorratskammer. Seit sie 2011 Witwe wurde, bewirtschaftet sie den Hof mit ihrem Sohn und kocht jeden Herbst weiterhin für drei Generationen ein.

Ihr Wissen gibt sie heute auf dem Kanal Oma Resis Einkochküche weiter, vor allem, weil ihre Enkelkinder in der Stadt es sonst nie lernen würden.

Mit KI erstellt — damit Sie wissen, was Sie kaufenTheresia Huber ist eine KI-generierte Figur, die Moderatorin des gleichnamigen YouTube-Kanals. Die Moderatorin, die Videos und die Illustrationen des Buchs sind mit KI erstellt. Die Methoden sind real, und jede sicherheitsrelevante Zahl wurde gegen offizielle Richtlinien geprüft.

“„Ein Glas, dem man nicht traut, kommt nicht in den Keller.“ – das hat mir meine Mutter Anna am Herd eingeschärft, und so halt ich's bis heute.”

Alle 80

Was Sie erwartet

    Obst und Beeren

  1. 1Eingekochte Äpfel in Zuckerwasser
  2. 2Birnen in Vanillesirup
  3. 3Pfirsiche in leichtem Sirup
  4. 4Kirschen ohne Stein, eingekocht
  5. 5Rhabarber in Scheiben, roh eingefüllt
  6. 6Stachelbeeren im eigenen Saft
  7. 7Eingekochte Zwetschgen
  8. 8Heidelbeeren pur eingekocht
  9. 9Johannisbeeren, rot und schwarz gemischt
  10. 10Quitten in Honigsirup
  11. 11Mirabellen, ganz und ungeschält
  12. 12Eingekochter Apfel-Zimt-Mix
  13. 13Erdbeeren im Glas
  14. 14Gemischtes Beerenkompott nach Omas Art
  15. 15Apfelmus, stückig eingekocht

    Gemüse aus dem Garten

  1. 16Grüne Bohnen, klassisch eingekocht
  2. 17Rote Bete in Essigsud
  3. 18Karotten in Scheiben, mild gewürzt
  4. 19Mais vom Kolben, eingekocht
  5. 20Sauerkraut, selbst eingekocht
  6. 21Rote Paprika in Streifen
  7. 22Kürbis süß-sauer eingelegt
  8. 23Blumenkohl sauer eingelegt
  9. 24Kohlrabi in dünnen Scheiben
  10. 25Tomaten, ganz und geschält
  11. 26Gemischtes Suppengemüse
  12. 27Zucchini in Scheiben, leicht eingelegt
  13. 28Spargel, weiß und grün
  14. 29Einkochautomat und Druckeinkocher richtig einsetzen

    Suppen im Glas

  1. 30Rindfleischsuppe mit Wurzelgemüse
  2. 31Hühnersuppe mit Suppenhuhn
  3. 32Linsensuppe deftig
  4. 33Erbsensuppe mit Schinken
  5. 34Gulaschsuppe scharf-würzig
  6. 35Gemüsesuppe bunt
  7. 36Bohnensuppe nach Bayerischer Art
  8. 37Ochsenschwanzsuppe kräftig
  9. 38Welche Suppen ins Glas dürfen – und welche nicht

    Fleisch und Brühe

  1. 39Rindfleisch im Glas
  2. 40Schweinefleisch, gewürfelt
  3. 41Hackfleisch, roh eingekocht
  4. 42Hähnchenschenkel im Glas
  5. 43Gulasch, fertig gewürzt
  6. 44Leberkäse-Brät eingekocht
  7. 45Rinderbrühe, klar und kräftig
  8. 46Hühnerbrühe, golden und mild
  9. 47Schweineschmalz mit Grieben
  10. 48Wildschweingulasch vom Nachbarn-Jäger
  11. 49Bratwürste im Glas
  12. 50Knochenbrühe, lange ausgekocht

    Marmeladen und Chutneys

  1. 51Erdbeermarmelade klassisch
  2. 52Kirschmarmelade mit wenig Zucker
  3. 53Pflaumenmarmelade mit Zimt
  4. 54Aprikosenmarmelade mit Vanille
  5. 55Johannisbeergelee, rot
  6. 56Quittengelee goldgelb
  7. 57Holunderbeer-Marmelade
  8. 58Apfel-Zwetschgen-Chutney
  9. 59Kürbis-Chutney mit Ingwer
  10. 60Zucchini-Chutney süß-sauer
  11. 61Rote-Zwiebel-Chutney
  12. 62Tomaten-Chutney würzig
  13. 63Birnen-Senf-Chutney
  14. 64Preiselbeer-Marmelade zum Wild
  15. 65Orangenmarmelade mit Bitterschale
  16. 66Feigenmarmelade mit Honig
  17. 67Himbeerkonfitüre mit Zitrone
  18. 68Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre

    Vorrat richtig lagern

  1. 69Eingekochtes vor dem Essen aufkochen
  2. 70Richtig beschriften und datieren
  3. 71Die kühle Vorratskammer einrichten
  4. 72Gläser und Ringe richtig pflegen
  5. 73Der Vakuumtest nach dem Erkalten
  6. 74Platzsparend stapeln ohne Bruch
  7. 75Vorratsplan für den Winter
  8. 76Zeichen eines verdorbenen Glases
  9. 77Älteste Gläser zuerst verbrauchen
  10. 78Einen griffbereiten Notvorrat anlegen
  11. 79Alte Gläser und Ringe aussortieren
  12. 80Der jährliche Vorratscheck im Frühjahr
Ehrliche Antwort

Für wen dieses Buch ist

Es ist für Sie, wenn

  • Sie haben mehr Äpfel, Zwetschgen oder Bohnen aus Garten oder Markt, als Sie frisch essen können.
  • Sie wollen endlich wissen, warum Zeiten im Internet widersprüchlich sind, und worauf es wirklich ankommt.
  • Sie besitzen bereits einen Einkochautomaten oder Druckeinkocher und möchten ihn für Suppen und Fleisch sicher nutzen.
  • Sie legen gerade eine Vorratskammer an oder räumen eine alte neu auf.
  • Ihnen ist wichtiger, dass ein Glas wirklich sicher ist, als dass es auf Fotos schön aussieht.
  • Sie schauen Oma Resis Videos gern und möchten die Rezepte griffbereit haben, ohne die Pause-Taste zu drücken.

Es ist nicht für Sie, wenn

  • Sie wollen in zehn Minuten ein Rezept fürs Abendessen, nicht fürs Einkochen für den Winter.
  • Sie haben keinen Keller, keine kühle Kammer und keinen Platz, um Gläser auf Vorrat zu lagern.
  • Sie suchen ein Buch mit großformatigen Food-Fotos statt klaren Zeichnungen und Text.
Vor dem Kauf

Fragen

Was bekomme ich genau?

Oma Resis Einkochbuch als PDF: 80 geprüfte Rezepte in sechs Kapiteln, mit 80 Zeichnungen, benannten Fehlern direkt in den Rezepten, einem Fehler-Index mit 242 Problemen zum Nachschlagen und einem Zahlenteil mit 254 Werten für Zeiten, Temperaturen und Druckstufen.

Wie bekomme ich das Buch nach dem Bezahlen?

Sie bezahlen auf der sicheren Bezahlseite von Gumroad. Direkt danach können Sie das PDF dort herunterladen, und Gumroad schickt Ihnen den Download-Link zusätzlich per E-Mail.

Kann ich es ausdrucken?

Ja. Es ist eine PDF-Datei, Sie können sie am eigenen Drucker ausdrucken oder ganz am Bildschirm oder Tablet lesen.

Ist Theresia Huber eine echte Person?

Nein, ehrlich gesagt: Theresia ist eine KI-generierte Figur. Die Methoden, Zeiten und Zahlen im Buch sind trotzdem real und wurden mit den Sicherheitswerten des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR), des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) und den Einkochtabellen der Gerätehersteller abgeglichen.

Sind die Anleitungen sicher?

Jede Zeit, Temperatur und Druckstufe im Buch ist mit den Angaben des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR), des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) und den Einkochtabellen der Gerätehersteller abgeglichen, insbesondere bei heiklen Themen wie Druckeinkocher-Zeiten für Fleisch und Suppen. Halten Sie sich an die angegebenen Werte und ändern Sie sie nicht nach Gefühl.

Was, wenn es mir nicht hilft?

Sie haben 7 Tage Zeit. Wenn Sie mit dem Buch nicht zurechtkommen, bekommen Sie Ihr Geld ohne Wenn und Aber zurück.

Wie bezahle ich?

Über die sichere Bezahlseite von Gumroad, zum Beispiel mit Kreditkarte oder PayPal. Der Kauf ist in wenigen Minuten erledigt.

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